czwartek, 27 marca 2014

Caprese zapiekane na cieście francuskim

Miłość do kuchni włoskiej, to miłość do jedzenia - pasja, która jest częścią życia, która przynosi radość, którą się dzielisz. Gotowanie na styl włoski, to kolory, słońce, pachnące zioła, proste receptury ze świeżych produktów, to wspólne rodzinne biesiadowanie. Trudno oprzeć się temu. 
Dzisiaj wariacja na temat słynnej włoskiej sałatki caprese. Wspaniale zaostrza apetyt przed głównym dniem, pięknie wygląda, idealne jako przekąska.

Caprese zapiekane na cieście francuskim

niedziela, 23 marca 2014

Karmelowe Brownie

Podobno Brownie powstało ponieważ szef kuchni przez przypadek dodał do biszkoptu czekoladę, inna wersja mówi, że gospodyni domowa nie miała akurat pod ręką proszku do pieczenia, ale po upływie ponad stu lat któż to może wiedzieć? Faktem jest, że jest to deser Amerykański z Chicago. Pierwsze receptury drukowane pojawiały się w książkach kucharskich już od 1904 roku i w następnych latach zyskiwały coraz szersze grono miłośników.
To, co typowe dla Brownie, to oczywiście ciężka i dość gliniasta struktura ciasta oraz mocno czekoladowy smak. Nie każdy lubi, nie każdy musi, ale my kochamy ten gęsty czekoladowy zakalec. Dzisiaj z dodatkiem karmelu i orzechów laskowych.

Karmelowe Brownie

poniedziałek, 17 marca 2014

Czekoladowy sernik truflowy

W kwestii serników nic nie jest jednoznaczne i oczywiste. Na neutralnej bazie twarogowej za pomocą różnych dodatkowych składników można wyczarować przeróżne wersje tego spopularyzowanego na całym świecie deseru. Może być klasyczny, tradycyjny, lekki i puszysty lub ciężki i gliniasty, owocowy lub dekadencko czekoladowy, delikatny lub wyrazisty - zawsze kuszący, zawsze bogaty, zawsze mile widziany. Wszystko zależy tak naprawdę od indywidualnych gustów. Sernik czekoladowy, tym razem pieczony, truflowy, gęsty. Dekoracja dodająca mu nieco elegancji, sprawdzi się zwłaszcza na przyjęcia i świąteczne dni.

Czekoladowy sernik truflowy

wtorek, 25 lutego 2014

Chrust

To nie jest przepis... raczej pomysł na fantastycznie proste i błyskawiczne chruściki, chrupiące, bez smażenia w głębokim tłuszczu - oszukane, ponieważ z ciasta francuskiego i to w dodatku gotowego, zakupionego w sklepie. Coś na Tłusty Czwartek dla zapracowanych :)

Chrust

poniedziałek, 24 lutego 2014

Czekoladowy tort (bezglutenowy)

Inspiracją tego tortu były suflety, które są wyrośnięte pomimo braku niekiedy mąki, że nie wspomnę o proszku do pieczenia. Oczywiście prawdziwe suflety podaje się na gorąco, a cały ich sekret to idealnie ubite białka, które w połączeniu z gorącym powietrzem piekarnika dają ten wspaniały efekt podwojenia objętości deseru. Niekiedy musy na bazie ubitych białek i podawane w kokilkach, ale nie pieczone tylko z dodatkiem żelatyny, również bywają nazywane sufletami - chłodzonymi. Ten torcik jest niesamowicie delikatny, mocno czekoladowy i wilgotny. 

Czekoladowy tort (bezglutenowy)

wtorek, 18 lutego 2014

Nadziewane papryki

Nastał ten czas, kiedy dni stają się coraz bardziej ciepłe i słoneczne. Bywają jeszcze chłodne noce i poranki, ale wyraźnie nastąpiła zmiana. W oczekiwaniu na wiosnę poszukuję owoców i warzyw w soczystych kolorach, by rozproszyć szarości za oknem, by wnieść nieco blasku i ożywienia. Słońce prowokuje do zmian, dodaje energii i nastraja radośnie od samego rana. I chociaż moją ukochaną porą roku jest jesień, to lubię też moment przechodzenia jednej pory roku w drugą, dynamizmu i rewolucji w przyrodzie. Przenoszę tą energię natury do domu i przemieniam, przestawiam, odnawiam, jedno chowam, inne wyjmuję... To początek nowego. W kuchni też musi być kolorowo, soczyście i energetycznie. Pieczone czerwone papryki, nadziewane kaszą gryczaną i mięsem, z ulubionym serem i zieloną pietruszką, to pyszna propozycja na posiłek o każdej porze dnia.

Nadziewane papryki

niedziela, 16 lutego 2014

Tort kakaowy z kremem truskawkowym

Kakaowe krążki biszkoptu stanowią bazę, ale tak naprawdę to krem określa charakter tortu. I mając jedną i tę samą recepturę na biszkopt możesz stworzyć wiele różnych tortów, a każdy inny i każdy pyszny. Jeśli mam ochotę na kakaowy torcik, to najczęściej sięgam po tą recepturę właśnie. Nieskomplikowany, sprawdzony i szybki sposób na udany biszkopt. Dzisiaj z różowym kremem, a to dlatego, że moja córka ma zawsze jedno podstawowe życzenie urodzinowe - tort truskawkowy. Tylko raz był inny, na pierwsze urodziny zrobiłam śmietankowy z brzoskwiniami, ale gdy nauczyła się wyrażać własne zdanie w zrozumiały dla nas sposób, tort był już tylko truskawkowy. Co roku przygotowuję inną recepturę, ale zawsze w roli głównej truskawki. To nic, że zima, a sezon dopiero za 4 miesiące - truskawki muszą być i basta :) W tym roku krem truskawkowy na bazie serka w duecie z kakaowym biszkoptem, notabene bez proszku do pieczenia.

Tort kakaowy z kremem truskawkowym

poniedziałek, 3 lutego 2014

Cebulowa zupa

"Maison soupe à l'oignon", czyli domowa zupa cebulowa, którą tym razem przygotowałam na sposób francuski inspirując się recepturą Julii Child. Każdy kto lubi podsmażaną cebulkę zakocha się w tej zupie. Aby wzbogacić smak mojej zupy zamiast kromki czerstwego pieczywa z serem dodałam crostini z pietruszkowym pesto i pecorino. Zmiana niewielka, ale jakże znacząca dla smaku. 

Cebulowa zupa

niedziela, 2 lutego 2014

Crostini z pietruszkowym pesto

Crostini czy bruschetta? Oto jest pytanie... Crostini - małe, zgrabne, wykrojone zazwyczaj z bagietki, chrupiące podpieczone kromeczki z pysznym co nie co - u mnie dzisiaj na zielono, czyli pietruszkowe pesto z orzechami włoskimi i ser pecorino. Natomiast bruschetta, znacznie większa, bo wykrojona z wiejskiego chleba kromka, skropiona pyszną oliwą, natarta czosnkiem i podpieczona, a następnie może być obłożona najprostszymi składnikami, jak posiekane świeże pomidory i bazylia na przykład, no i bez sera na wierzchu. Innymi słowy bruschetta, to swojska przekąska, a crostini - nieco bardziej wyszukana i fantazyjna. Lubię i to, i to...

Crostini z pietruszkowym pesto