piątek, 15 maja 2015

Marokańskie klopsiki z tymiankowym kuskusem

Kuchnia marokańska jest wypadkową wielu kultur i narodowości, które miały ogromny wpływ na kształtowanie się zarówno upodobań podniebiennych jak i historii tego niezwykłego kraju. Słynie na całym świecie z bogactwa aromatów, barw i smaków, które są intensywne w potrawach i deserach. Dzisiaj proponuję klopsiki wyraziste, pyszne, sycące i pikantne w towarzystwie kaszki kuskus z dodatkiem świeżego tymianku.

Marokańskie klopsiki z tymiankowym kuskusem

środa, 13 maja 2015

Rogaliki drożdżowe z domową konfiturą z rabarbaru i czarnej porzeczki

Pierwsze ciasto jakie w swoim życiu upiekłam samodzielnie, to było najprostsze drożdżowe z owocami i kruszonką. Korzystałam wtedy z kartki bardzo skrupulatnie odmierzając składniki. Dzisiaj pieczenie traktuję zdecydowanie bardziej intuicyjnie. Uwielbiam zapach drożdżowego rozchodzący się z kuchni po całym domu i nigdy nie wystarcza mi cierpliwości, by doczekać momentu aż zupełnie ostygnie. Wypieczone, puszyste i pachnące rogaliki z konfiturą, jeszcze nie do końca wystudzone ze szklanką mleka na późne śniadanie lub filiżanką kawy na podwieczorek są proste i zarazem wspaniałe. Uwielbiam wszystkie wypieki z drożdżowym ciastem w roli głównej od placków z kruszonką począwszy, poprzez chałki, drożdżówki, rogaliki, strucle, a na chlebie, bułkach i pizzy skończywszy. Te rogaliki lubi cała rodzina i pomimo, że za każdym razem robię szesnaście sztuk, to zawsze okazuje się, że mogłoby być więcej.

Rogaliki drożdżowe z domową konfiturą

piątek, 8 maja 2015

Chłodnik z botwinki

Z tygodnia na tydzień przybywa pysznych, świeżych warzyw i owoców, aż miło. Przed nami najbardziej szczodra i obfita pora roku i trudno mi się powstrzymać, żeby tych wszystkich soczystych smakołyków nie zabrać ze sobą do domu. Zawsze też pojawia się dylemat, czy przygotować coś zupełnie nowego, czy postawić na stary sprawdzony przepis. Na szczęście czasu jest dużo i można pokusić się  o przyrządzenie wszystkiego, na co będzie apetyt i na co znajdą się chętni do wspólnego biesiadowania. Najlepiej wszystko smakuje, nawet najprostsza strawa, w doborowym towarzystwie. W przededniu sezonu grillowego, piknikowego i ogrodowego przesiadywania w gronie rodziny i przyjaciół wszystkim życzę samych pysznych i serdecznych spotkań. A tymczasem może ktoś się skusi na wyśmienity chłodnik z botwinki? Polecam.

Chłodnik z botwinki

czwartek, 7 maja 2015

Mini szarlotki z rabarbarem

Pierwszy rabarbar nieodmiennie kojarzy mi się z początkiem sezonu na świeże, soczyste i pełne słońca owoce. Do lata, kiedy to przydomowe ogródki i miejskie stragany zapełnią się kolorowymi i pachnącymi jagodami, brzoskwiniami, morelami, porzeczkami czy wiśniami, jeszcze daleko, ale pojawienie się rabarbaru nieuchronnie zwiastuje obietnicę tego cudownego i obfitującego w bogactwo smaków okresu. Rabarbar to przedsmak tego, co czeka nas już niebawem. Dzisiaj w duecie z jabłkiem i odrobiną cynamonu. Mini szarlotki to indywidualne porcje deseru, ale z powodzeniem można wykorzystać tą recepturę do wykonania jednej większej tarty.

Mini szarlotki z rabarbarem

środa, 29 kwietnia 2015

Tort śmietanowy z czarną porzeczką

Chciałabym napisać, że jedynym powodem mojej nieobecności w Rustykalnej Kuchni są podróże, ale niestety powód jest bardziej prozaiczny. Są rzeczy, które po prostu trzeba zrobić, sprawy, które muszą być załatwione i praca, którą trzeba wykonać. Skłamałabym jednak twierdząc, że praca ta nie sprawiła mi ogromnej przyjemności. Wszystko, co wiąże się zwłaszcza z fotografowaniem i rysowaniem tudzież pieczeniem, wywołuje wytwarzanie przez mój mózg znacznych ilości endorfin, czyli hormonów szczęścia. Ten miesiąc wyjątkowo był pod tym względem obfity i nawet nie przeszkadzał mi chroniczny brak czasu i brak snu.
Ale przejdźmy do konkretów, czyli tortu. Jako wielbicielka wszelkiego rodzaju słodkości muszę przyznać, że torty z bitą śmietaną smakują najlepiej. Delikatne, puszyste i bez znaczenia, czy z czekoladą, czy z owocami - bita śmietana jest zawsze mile widziana. Dzisiaj klasyczny torcik śmietanowy z dodatkiem kwaskowej czarnej porzeczki. Jeśli kładziesz nacisk, na to, żeby tort był przede wszystkim pyszny, to nie żałuj dobrych składników, jak tłusta śmietanka, świeże jajka, dorodne owoce. Wychodzę z założenia, że jeżeli już poświęcamy swój wolny czas na własnoręczne przygotowywanie pracochłonnych deserów, to niech efekt będzie adekwatny do naszego zaangażowania. Mimo wszechobecnego trendu, aby wszystko było "light", uważam, że lepiej zjeść jedną niewielką porcję absolutnie rozkosznego deseru niż cały tort dietetyczny.

Tort śmietanowy z czarną porzeczką

środa, 11 marca 2015

Owsianka z jagodami i migdałami



„Szczęście przez całe życie! Nikt by te­go nie mógł znieść, to byłoby piekło na ziemi”  - powiedział kiedyś George Bernard Shaw.

Pierwsze promienie wiosennego słońca, pierwszy powiew ciepłego wiatru, poranki, które nie są ciemne jak środek nocy i przede wszystkim lekkość, jaką czuję po zrzuceniu z siebie zimowych ubrań jest czymś absolutnie cudownym, ale przestałabym to zapewne dostrzegać, gdyby zdarzało się codziennie przez całe życie. Wspaniale jest przecież z radością dziecka i ekscytacją odkrywać na nowo to, co tak dobrze znamy.
W dzieciństwie codziennie jadłam owsiankę. Pamiętam, że bardzo mi smakowała i każdego ranka z apetytem zjadałam pełną miseczkę. Po pewnym czasie nagle przestałam mieć na nią chęć i z dnia na dzień przestałam jeść owsiankę. Myślę, że monotonia zabija frajdę, bo nawet zdrowa i na pozór nudna owsianka może być świetnym początkiem dnia, nie tylko dlatego, że pełnowartościowa, ale dlatego, że pyszna i zaskakująca. Polecam 'owsiankowe' eksperymenty wszystkim i mam nadzieję, że nie znudzą się wam nigdy.

Owsianka z jagodami i migdałami

wtorek, 24 lutego 2015

Czekoladowy biszkopt z czekoladową bitą śmietaną

Biszkopt z bitą śmietaną to klasyk. Przez całe dzieciństwo myślałam, że pieczenie biszkoptów, to rzecz, która nigdy nie stanie się moim udziałem w życiu dorosłym. Pomagałam, oczywiście, mamie przygotowywać biszkopty na różne okazje rodzinne, ale panowało ongiś głębokie przekonanie, że pianę z białek i żółtek należy ręcznie ubijać za pomocą trzepaczki, oczywiście, i nad parą wodną. W związku z tym było to bardzo pracochłonne i wymagało cierpliwości oraz wprawy. Byłam prawie pewna wtedy, że takie przygotowanie ciasta biszkoptowego trwa cały dzień - to były te chwile, gdy każda minuta zdaje się wiecznością. Dzisiaj zrobienie ciasta biszkoptowego nie zajmuje mi więcej niż 10 minut pracy plus czas pieczenia, okazało się też, że technika wykonania wcale nie musi być tak skomplikowana. Biszkopt pojawia się więc u nas na podwieczorek, nie tylko w wersji z bitą śmietaną i owocami, ale również w wersji potrójnie czekoladowej. Dzisiaj właśnie taki deser - zapraszam serdecznie.

Czekoladowy biszkopt z czekoladową bitą śmietaną

środa, 11 lutego 2015

Sernik jagodowy na czekoladowym spodzie

Biorąc pod uwagę fakt, że akurat mamy zimę, sezon na jagody dopiero za około pół roku, to z dzisiejszą propozycją trafiłam jak kulą w płot. Powiem jednak szczerze, że na owoce jagodowe mam ochotę nie tylko w sezonie, a czasami nawet bardziej mam na nie chęć wtedy, kiedy właśnie ich nie ma. Dlatego latem staram się myśleć o tych moich zimowych zachciankach i zapotrzebowaniu organizmu na witaminy. Mrożę więc, ile tylko mogę i robię konfitury. Teraz, moje zapasy systematycznie i nieubłaganie znikają, w między innymi takich oto deserach. Sernik jagodowy na czekoladowym spodzie, jest kremowy i zwarty, z wyraźnie wyczuwalnym jagodowym i czekoladowym smakiem. Ponadto, jest to sernik typu "bez-pieczenia", nieskomplikowany i zawsze wychodzi. Polecam wszystkim miłośnikom jagód oraz tym, którzy z utęsknieniem wypatrują słonecznych i ciepłych dni.

Sernik jagodowy na czekoladowym spodzie

czwartek, 29 stycznia 2015

Czekoladowe ciasto owsiane

Odkąd cacahuatl (jęz. nāhuatlàtōlli) dzięki Kolumbowi poznano w Europie minęło ponad pięćset lat, a mimo to sława jego nie słabnie, a miliony fanów na całym świecie rozkoszują się tym cudownym smakiem każdego dnia, bez cienia znudzenia. Ja jestem również miłośnikiem kakao i wszystkiego, co z jego udziałem mogę zrobić - od parującego płynu z dodatkiem mleka, cukru i wanilii, poprzez słoik pysznego kremu z orzechami, a na mocno czekoladowym cieście skończywszy. Nie sposób oprzeć się pokusie i nawet nie zamierzam. Mam nadzieję, że wystarczy mi życia na zrealizowanie wszystkich moich czekoladowych pomysłów, których uzbierała się już pokaźna sterta. Dzisiaj, chrupiące z wierzchu i ciągnące w środku ciasto z mąką owsianą. W smaku intensywne, w konsystencji gęste, czyli podobne do brownie. Mąka owsiana pozwala mi "przemycić" dodatkowe wartościowe składniki odżywcze tam, gdzie  - moje stroniące od owsianki pociechy - zupełnie się nie spodziewają, a ja, bez wyrzutów sumienia mogę sięgnąć po drugi kawałek ;)

Czekoladowe ciasto owsiane