środa, 11 marca 2015

Owsianka z jagodami i migdałami



„Szczęście przez całe życie! Nikt by te­go nie mógł znieść, to byłoby piekło na ziemi”  - powiedział kiedyś George Bernard Shaw.

Pierwsze promienie wiosennego słońca, pierwszy powiew ciepłego wiatru, poranki, które nie są ciemne jak środek nocy i przede wszystkim lekkość, jaką czuję po zrzuceniu z siebie zimowych ubrań jest czymś absolutnie cudownym, ale przestałabym to zapewne dostrzegać, gdyby zdarzało się codziennie przez całe życie. Wspaniale jest przecież z radością dziecka i ekscytacją odkrywać na nowo to, co tak dobrze znamy.
W dzieciństwie codziennie jadłam owsiankę. Pamiętam, że bardzo mi smakowała i każdego ranka z apetytem zjadałam pełną miseczkę. Po pewnym czasie nagle przestałam mieć na nią chęć i z dnia na dzień przestałam jeść owsiankę. Myślę, że monotonia zabija frajdę, bo nawet zdrowa i na pozór nudna owsianka może być świetnym początkiem dnia, nie tylko dlatego, że pełnowartościowa, ale dlatego, że pyszna i zaskakująca. Polecam 'owsiankowe' eksperymenty wszystkim i mam nadzieję, że nie znudzą się wam nigdy.

Owsianka z jagodami i migdałami

wtorek, 24 lutego 2015

Czekoladowy biszkopt z czekoladową bitą śmietaną

Biszkopt z bitą śmietaną to klasyk. Przez całe dzieciństwo myślałam, że pieczenie biszkoptów, to rzecz, która nigdy nie stanie się moim udziałem w życiu dorosłym. Pomagałam, oczywiście, mamie przygotowywać biszkopty na różne okazje rodzinne, ale panowało ongiś głębokie przekonanie, że pianę z białek i żółtek należy ręcznie ubijać za pomocą trzepaczki, oczywiście, i nad parą wodną. W związku z tym było to bardzo pracochłonne i wymagało cierpliwości oraz wprawy. Byłam prawie pewna wtedy, że takie przygotowanie ciasta biszkoptowego trwa cały dzień - to były te chwile, gdy każda minuta zdaje się wiecznością. Dzisiaj zrobienie ciasta biszkoptowego nie zajmuje mi więcej niż 10 minut pracy plus czas pieczenia, okazało się też, że technika wykonania wcale nie musi być tak skomplikowana. Biszkopt pojawia się więc u nas na podwieczorek, nie tylko w wersji z bitą śmietaną i owocami, ale również w wersji potrójnie czekoladowej. Dzisiaj właśnie taki deser - zapraszam serdecznie.

Czekoladowy biszkopt z czekoladową bitą śmietaną

środa, 11 lutego 2015

Sernik jagodowy na czekoladowym spodzie

Biorąc pod uwagę fakt, że akurat mamy zimę, sezon na jagody dopiero za około pół roku, to z dzisiejszą propozycją trafiłam jak kulą w płot. Powiem jednak szczerze, że na owoce jagodowe mam ochotę nie tylko w sezonie, a czasami nawet bardziej mam na nie chęć wtedy, kiedy właśnie ich nie ma. Dlatego latem staram się myśleć o tych moich zimowych zachciankach i zapotrzebowaniu organizmu na witaminy. Mrożę więc, ile tylko mogę i robię konfitury. Teraz, moje zapasy systematycznie i nieubłaganie znikają, w między innymi takich oto deserach. Sernik jagodowy na czekoladowym spodzie, jest kremowy i zwarty, z wyraźnie wyczuwalnym jagodowym i czekoladowym smakiem. Ponadto, jest to sernik typu "bez-pieczenia", nieskomplikowany i zawsze wychodzi. Polecam wszystkim miłośnikom jagód oraz tym, którzy z utęsknieniem wypatrują słonecznych i ciepłych dni.

Sernik jagodowy na czekoladowym spodzie

czwartek, 29 stycznia 2015

Czekoladowe ciasto owsiane

Odkąd cacahuatl (jęz. nāhuatlàtōlli) dzięki Kolumbowi poznano w Europie minęło ponad pięćset lat, a mimo to sława jego nie słabnie, a miliony fanów na całym świecie rozkoszują się tym cudownym smakiem każdego dnia, bez cienia znudzenia. Ja jestem również miłośnikiem kakao i wszystkiego, co z jego udziałem mogę zrobić - od parującego płynu z dodatkiem mleka, cukru i wanilii, poprzez słoik pysznego kremu z orzechami, a na mocno czekoladowym cieście skończywszy. Nie sposób oprzeć się pokusie i nawet nie zamierzam. Mam nadzieję, że wystarczy mi życia na zrealizowanie wszystkich moich czekoladowych pomysłów, których uzbierała się już pokaźna sterta. Dzisiaj, chrupiące z wierzchu i ciągnące w środku ciasto z mąką owsianą. W smaku intensywne, w konsystencji gęste, czyli podobne do brownie. Mąka owsiana pozwala mi "przemycić" dodatkowe wartościowe składniki odżywcze tam, gdzie  - moje stroniące od owsianki pociechy - zupełnie się nie spodziewają, a ja, bez wyrzutów sumienia mogę sięgnąć po drugi kawałek ;)

Czekoladowe ciasto owsiane

wtorek, 27 stycznia 2015

Ryż na mleku z malinami

Ryż na mleku z cynamonem, masłem i cukrem, to jedna z najsmaczniejszych i najwcześniejszych potraw z dzieciństwa jakie pamiętam. Pamiętam jeszcze to, że mogłam jeść na okrągło. Moja mama miała niezawodny patent na ryż, a mianowicie: gazetę, pierzynę i cierpliwość. Ja mam nieco szybszy sposób i zapewniam, że niemniej smaczny. Ryż jest bardzo kremowy, waniliowy i w sam raz słodki. Domowa konfitura przełamuje nieco monotonny smak ryżu, nadając mu odrobinę kwaskowej owocowej wyrazistości. Polecam nie tylko na deser, a recepturę na zimową konfiturę z mrożonych owoców znajdziesz TU.

Ryż na mleku z malinami

piątek, 23 stycznia 2015

Deser jeżynowy

Weekend zaczynamy prostym, ale pysznym deserem z jeżynami, które udało mi się zamrozić latem. Niewiele już ich zostało, podobnie jak kurczą się moje zapasy kwaskowej czarnej porzeczki, malin, truskawek i moich lubionych czarnych jagód leśnych. Dlatego każdy deser z ich udziałem uważam za niezwykle wyjątkowy i dbam, żeby w jak najlepszy sposób skorzystać z ich dobrodziejstw zimą, która w tym roku jakaś taka nietypowo niezimowa, a jesienna raczej. Jeśli nie masz jeżyn, to doskonałe też będą inne owoce jagodowe, zarówno świeże jak i mrożone. W takiej formie witaminy są najpyszniejsze.

Deser jeżynowy

środa, 21 stycznia 2015

Sałatka z wędzonej makreli

Sałatki są pyszne i pod wieloma względami wspaniałe, jak choćby składników - dodajesz co chcesz lub co aktualnie masz pod ręką, a może wyjść niesamowity i niebanalny przepis, który zachwyci wszystkich i stanie się hitem rodzinnych przyjęć. Sałatka może być dodatkiem lub samodzielnym, pełnowartościowym posiłkiem, co sprawia, że jest uniwersalna i dla każdego. Nie jest jednak łatwym obiektem do fotografowania. Lubię takie wyzwania. Oto sałatka z wędzonej makreli, która na pieczywie pełnoziarnistym z otrębami i nasionami podbiła moje serce. Polecam :)

Sałatka z wędzonej makreli

wtorek, 13 stycznia 2015

Baklava

Baklava, obecna w tradycjach wielu narodów, ma swój początek w Turcji. Charakteryzuje się cienkimi warstwami ciasta, orzechowym farszem i wielką słodyczą. Najpopularniejsze są wypieki z pistacjami, orzechami włoskimi i migdałami w zależności od regionu. Dzisiaj, ze względu na znaczne ilości  (około 2 kilogramy) orzechów włoskich, których jestem szczęśliwą posiadaczką zrobiłam Baklavę z mieszanką tych właśnie orzechów i migdałów. Przygotowanie i pieczenie okazało się mniej pracochłonne niż początkowo sądziłam, co było miłym zaskoczeniem - dużym ułatwieniem jest gotowe ciasto filo. Najtrudniejsze okazało się siekanie orzechów, ale trud się opłaca, a ciasto robi wrażenie i na pewno żaden z gości go nie zapomni.

Baklava

środa, 7 stycznia 2015

Czekoladowy deser

Koniec roku i początek nowego... nie było bilansu zysków i strat, nie było postanowień, listy do realizacji, to był przede wszystkim czas dla rodziny, bliższych i dalszych krewnych, niezliczone ilości godzin spędzone na rozmowach i wspólnych posiłkach. Był to też czas wytężonej 'pracy', która jest moją wielką pasją. Tym razem godziny spędzone nad szkicownikiem z ołówkiem w ręku przyniosą dodatkową radość, ponieważ moje rysunki będą licytowane na niedzielnej aukcji charytatywnej. To moja 'cegiełka'. A w Rustykalnej Kuchni, po świątecznej przerwie, powraca apetyt i chęć na coś pysznego. Dzisiaj receptura na deser czekoladowy, kremowy, delikatny i w sam raz do serwowania w małych filiżankach.

Czekoladowy deser