niedziela, 23 listopada 2014

Kanapka z Newellą i pieczonym winnym gronem

Mawiają: 'śniadanie jedz jak król', ponieważ to najważniejszy posiłek w ciągu dnia i to, jak go rozpoczniemy ma wpływ na cały dzień. Rozpoczynajmy więc każdy poranek od zdrowego, pysznego i pełnowartościowego posiłku oraz koniecznie od uśmiechu. Nasze kanapki niech będą apetyczne, zachęcające i niebanalne, koniecznie z dobrych produktów. Różnorodność w diecie jest niezbędna. Ja mam swoje przyzwyczajenia smakowe i słabość do tradycyjnych potraw, ale nie stronię od nowych i ciekawych pomysłów, receptur i produktów, które urozmaicają codzienne posiłki.

Kanapka z Newellą i pieczonym winnym gronem

czwartek, 20 listopada 2014

Cynamonowy pudding chlebowy z lodami śmietankowo - jabłkowymi

Jeżeli w domu zalega odrobina czerstwego pieczywa, to doskonale! Idealnie nada się na pudding chlebowy. Puddingi pieczone i gotowane, to desery staroświeckie i nieodmiennie kojarzące się z jesienią i zimą. Podawane zawsze na ciepło z sosami, bitą śmietaną lub lodami. Nie lubię kiedy jedzenie się marnuje i uważam, że wspaniale jest, gdy z resztek można wyczarować jakieś fantastyczne potrawy i desery, które być może nie są specjalnie wyszukane i imponujące, ale za to pyszne. Ja dzisiaj zapraszam na pyszny cynamonowy pudding chlebowy z domowymi lodami o smaku śmietany i prażonych jabłek.

Cynamonowy pudding chlebowy z lodami śmietankowo - jabłkowymi

poniedziałek, 10 listopada 2014

Sernik jaglany z ricottą i miodem

Lubię takie dni jak wczoraj - mgliste, tajemnicze i ciche. Rodem z suspensu. Wybraliśmy się na długi spacer, zachwycając się pięknymi jesiennymi krajobrazami we mgle. Wszystko wokoło nas było jakby z innego świata, ale po trzech godzinach, tak przemarzliśmy, że jedyne o czym marzyliśmy, to kubek gorącej herbaty. Kubek ów stał się w tym momencie nie tylko przedmiotem pożądania, ale wręcz pierwszej pomocy. Dobrze się złożyło, że przy niedzieli czekał też pyszny podwieczorek, jaglany sernik, który do tej herbatki był miłym bonusem.

Sernik jaglany z ricottą i miodem

piątek, 7 listopada 2014

Cukinie faszerowane pęczakiem i papryką

Dzisiaj coś dla jaroszy - kolorowe, pyszne, sycące i bezmięsne. Kasza pęczak, która w książce kucharskiej z 1970r. zapisana jest w formie 'pęcak', to moja ulubiona kasza, ponieważ oprócz manny, taką właśnie pamiętam z dzieciństwa, a gołąbki z pęczakiem według przepisu mojej mamy, to absolutnie fantastyczny danie. Pęczak wraca do łask, i dobrze, że tak się dzieje. Co prawda, nie ma w kuchni tak wielu zastosowań, jak kasza jaglana, ale w takiej wersji, jak te faszerowane cukinie odnajduje się genialnie.

Cukinie faszerowane pęczakiem i papryką

środa, 5 listopada 2014

Tarta z burakami, jabłkami i kozim serem

Jabłka, jak wiadomo, są dobre, nie tylko do słodkich wypieków, ale również do słonych i pikantnych. Dzisiaj w zdrowym, buraczanym towarzystwie na kruchym cieście. Nie byłaby jednak ta tarta tak pyszna, gdyby nie dodatek koziego sera twarogowego. Wszystko ze sobą pysznie się komponuje i wygląda zachęcająco. Nawet zatwardziali mięsożercy w rodzinie byli pod wrażeniem i nie grymasili, a to już niemały sukces ;) Taka tarta z burakami i jabłkiem będzie dobrym pomysłem na świąteczny stół, również jako dodatek do dań mięsnych.

Tarta z burakami, jabłkami i kozim serem

czwartek, 23 października 2014

Rustykalny placek ze śliwkami

... zwany też rustykalną tartą lub galette (z franc.), to bardzo prosty sposób na pyszny podwieczorek. Wczoraj miałam okazję przygotować taki właśnie placek ze śliwkami. Owoce były bardzo dojrzałe, soczyste i słodkie, więc nie potrzebowały dodatkowej słodyczy. Wystarczyło samo kruche ciasto ze szczyptą cynamonu, świeże śliwki węgierki i odrobina gęstego naturalnego jogurtu z miodem.

Rustykalny placek ze śliwkami

środa, 22 października 2014

Tarta z figami

Taki deser, to ja poproszę nie tylko w deszczowy dzień, jak dzisiaj. Kruche delikatne ciasto wypełnione niesamowicie kremowym mascarpone i na dodatek z figami -  skutecznie uprzyjemni podwieczorek, nawet, gdy za oknem świat cały we łzach tonie. Przygotowuje się taką tartę dość szybko i sprawnie, trzeba uwzględnić jedynie czas oczekiwania ponieważ sama praca nie zajmuje go wiele, około 15 - 20 minut. Dobrze byłoby tartę schłodzić przed podaniem, ale nie jest to konieczne.

Tarta z figami

wtorek, 30 września 2014

Terrina z wędzonego łososia

Pomysł przygotowania tej popularnej przekąski chodził za mną już od dawna i solennie sobie obiecałam, że w tym roku najpóźniej na Boże Narodzenie ją przygotuję. Mam stary przepis, w którym terrine z ryb piecze się w kąpieli wodnej, ale ja skorzystałam tym razem z wykonania na zimno, z dodatkiem żelatyny. Żeby łatwiej było każdemu taką przekąskę zabrać z półmiska, najlepiej serwować ją w formie małych porcji na pieczywie - patent z razowym chlebem z przepisu Camilli Lackberg i Christiana Hellberga znalazłam w książce "Smaki z Fjallbacki", gdzie w taki właśnie genialny, smakowity i prosty sposób prezentowana jest przekąska ze śledzia. Jako, że ja i śledzie nigdy nie mieliśmy po drodze, to postanowiłam przygotować terrinę z łososia i przyznaję, że jestem zachwycona smakiem. Wyrazisty łosoś wspaniale współgra z kremowym serkiem i delikatnym świeżym koperkiem. Receptura jest bardzo prosta, a czas przygotowania to około 15 minut.

Terrina z wędzonego łososia

niedziela, 28 września 2014

Czekoladowo - porzeczkowe ciastka

Moim odkryciem kulinarnym w minionym sezonie letnim było połączenie czarnych porzeczek z kremowym serkiem śmietankowym i czekoladowym ciastem. Absolutnie fenomenalne smakowo i kolorystycznie. Będąc pod ogromnym wrażeniem  doznań podniebienia postanowiłam zamrozić na jesień i zimę dość duże ilości tych kwaśnych ciemnych kuleczek, czego oczywiście nie żałuję - zaledwie zniknęły z targowisk, a ja już podbieram z zapasów.
Korzystając z wyjątkowej okazji, dzisiaj na podwieczorek przygotowałam pyszny deser, który, jak sądzę, zasługuje na jakąś wyjątkową nazwę, ale w chwili obecnej nazwałam go roboczo "czekoladowo - porzeczkowe ciastka". Ciastek wychodzi 12 sztuk, czyli dla dwunastu osób. Można też przygotować z połowy podanych składników, jeśli nie spodziewamy się akurat większej liczby gości.

Czekoladowo - porzeczkowe ciastka