wtorek, 27 stycznia 2015

Ryż na mleku z malinami

Ryż na mleku z cynamonem, masłem i cukrem, to jedna z najsmaczniejszych i najwcześniejszych potraw z dzieciństwa jakie pamiętam. Pamiętam jeszcze to, że mogłam jeść na okrągło. Moja mama miała niezawodny patent na ryż, a mianowicie: gazetę, pierzynę i cierpliwość. Ja mam nieco szybszy sposób i zapewniam, że niemniej smaczny. Ryż jest bardzo kremowy, waniliowy i w sam raz słodki. Domowa konfitura przełamuje nieco monotonny smak ryżu, nadając mu odrobinę kwaskowej owocowej wyrazistości. Polecam nie tylko na deser, a recepturę na zimową konfiturę z mrożonych owoców znajdziesz TU.

Ryż na mleku z malinami

piątek, 23 stycznia 2015

Deser jeżynowy

Weekend zaczynamy prostym, ale pysznym deserem z jeżynami, które udało mi się zamrozić latem. Niewiele już ich zostało, podobnie jak kurczą się moje zapasy kwaskowej czarnej porzeczki, malin, truskawek i moich lubionych czarnych jagód leśnych. Dlatego każdy deser z ich udziałem uważam za niezwykle wyjątkowy i dbam, żeby w jak najlepszy sposób skorzystać z ich dobrodziejstw zimą, która w tym roku jakaś taka nietypowo niezimowa, a jesienna raczej. Jeśli nie masz jeżyn, to doskonałe też będą inne owoce jagodowe, zarówno świeże jak i mrożone. W takiej formie witaminy są najpyszniejsze.

Deser jeżynowy

środa, 21 stycznia 2015

Sałatka z wędzonej makreli

Sałatki są pyszne i pod wieloma względami wspaniałe, jak choćby składników - dodajesz co chcesz lub co aktualnie masz pod ręką, a może wyjść niesamowity i niebanalny przepis, który zachwyci wszystkich i stanie się hitem rodzinnych przyjęć. Sałatka może być dodatkiem lub samodzielnym, pełnowartościowym posiłkiem, co sprawia, że jest uniwersalna i dla każdego. Nie jest jednak łatwym obiektem do fotografowania. Lubię takie wyzwania. Oto sałatka z wędzonej makreli, która na pieczywie pełnoziarnistym z otrębami i nasionami podbiła moje serce. Polecam :)

Sałatka z wędzonej makreli

wtorek, 13 stycznia 2015

Baklava

Baklava, obecna w tradycjach wielu narodów, ma swój początek w Turcji. Charakteryzuje się cienkimi warstwami ciasta, orzechowym farszem i wielką słodyczą. Najpopularniejsze są wypieki z pistacjami, orzechami włoskimi i migdałami w zależności od regionu. Dzisiaj, ze względu na znaczne ilości  (około 2 kilogramy) orzechów włoskich, których jestem szczęśliwą posiadaczką zrobiłam Baklavę z mieszanką tych właśnie orzechów i migdałów. Przygotowanie i pieczenie okazało się mniej pracochłonne niż początkowo sądziłam, co było miłym zaskoczeniem - dużym ułatwieniem jest gotowe ciasto filo. Najtrudniejsze okazało się siekanie orzechów, ale trud się opłaca, a ciasto robi wrażenie i na pewno żaden z gości go nie zapomni.

Baklava

środa, 7 stycznia 2015

Czekoladowy deser

Koniec roku i początek nowego... nie było bilansu zysków i strat, nie było postanowień, listy do realizacji, to był przede wszystkim czas dla rodziny, bliższych i dalszych krewnych, niezliczone ilości godzin spędzone na rozmowach i wspólnych posiłkach. Był to też czas wytężonej 'pracy', która jest moją wielką pasją. Tym razem godziny spędzone nad szkicownikiem z ołówkiem w ręku przyniosą dodatkową radość, ponieważ moje rysunki będą licytowane na niedzielnej aukcji charytatywnej. To moja 'cegiełka'. A w Rustykalnej Kuchni, po świątecznej przerwie, powraca apetyt i chęć na coś pysznego. Dzisiaj receptura na deser czekoladowy, kremowy, delikatny i w sam raz do serwowania w małych filiżankach.

Czekoladowy deser

czwartek, 18 grudnia 2014

Zupa - krem z buraków i jabłek

Buraki od wieków są cenione za swoje szerokie lecznicze zastosowanie i warto zadbać o ich obecność w naszym jadłospisie. Wzmacniają odporność, spowalniają proces starzenia, mają właściwości przeciwnowotworowe, wspomagają układ krążenia i są bogatym źródłem kwasu foliowego. Dobrze jest więc mieć buraka w swojej spiżarni i umieć z niego przygotować wiele różnych potraw. Dzisiaj zapraszam na zupę - krem z buraków i jabłek.

Krem z buraków i jabłek

wtorek, 16 grudnia 2014

Piernik czekoladowy

Piernik czekoladowy zrobiłam kilka dni temu i chociaż znikał błyskawicznie, to postanowiłam schować jeden kawałek i sprawdzić, czy po kilku dniach jest lepszy - jak głosi teoria piernikowa. Zasada ta jednak, prawdopodobnie nie odnosi się do pierników czekoladowych, albo pyszne pachnące ciasto ma znacznie większe przyciąganie, ponieważ nam ten piernik wydał się po kilku dniach, nie mniej i nie bardziej pyszny, jak dnia pierwszego. Przyznam jednak szczerze, że piernikowymi koneserami raczej nie jesteśmy ;)

Piernik czekoladowy

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Paszteciki z pieczarkami

Miękkie drożdżowe paszteciki z pieczarkowym farszem są idealne do czystego wigilijnego barszczyku i nie tylko. Smakują zarówno na ciepło, świeże lub podgrzane (w piekarniku albo mikrofali), ale na zimno też są dobre. Zdarza mi się położyć na wierzchu plasterek pikantnego miękkiego żółtego sera, gdy podgrzewam i tak serwować gościom.

Paszteciki z pieczarkami

sobota, 13 grudnia 2014

Witrażowe pierniczki

Weekendy przedświąteczne tradycyjnie schodzą na przygotowaniu wspólnie z dziećmi choinkowych ozdób. Co roku nasza kolekcja 'handmade' rozrasta się, ale są też takie dekoracje, które znikają z choinki bezpowrotnie. Takim właśnie pomysłem na upiększenie świerku są na przykład rajskie jabłuszka, orzechy, karmelki i witrażowe ciasteczka. Wspaniale ozdabiają, smakują, a w dodatku dają tyle frajdy, że sama poczułam się jak małe dziecko. To jest właśnie magia świąt.
W tym roku zrobiliśmy nie tylko owocowe witraże, ale również po raz pierwszy miętowe, piękne błękitno - zielone oczka.

Witrażowe pierniczki

piątek, 12 grudnia 2014

Barszcz Wigilijny

Podstawowa receptura na tradycyjny polski barszcz wigilijny jest bardzo prosta i bardzo smaczna. To jedno z ulubionych świątecznych dań mojej córki i zawsze muszę przygotować nieco więcej niż wyliczone porcje. Danie, od którego rozpoczynamy tą wyjątkową kolację nie musi być postne, podobnie jak reszta dań, ale tak to się już u nas przyjęło, że mając przed sobą dwa dni przy suto zastawionym stole, Wigilię staramy się zachować postną. Tradycyjnie do barszczu podaję uszka z grzybami, ale w tym roku zastanawiam się nad grzybowymi lub pieczarkowymi pasztecikami. Wygląda taki zestaw wspaniale, a i do smaku nie mam zastrzeżeń.

Barszcz Wigilijny