niedziela, 16 lutego 2014

Tort kakaowy z kremem truskawkowym

Kakaowe krążki biszkoptu stanowią bazę, ale tak naprawdę to krem określa charakter tortu. I mając jedną i tę samą recepturę na biszkopt możesz stworzyć wiele różnych tortów, a każdy inny i każdy pyszny. Jeśli mam ochotę na kakaowy torcik, to najczęściej sięgam po tą recepturę właśnie. Nieskomplikowany, sprawdzony i szybki sposób na udany biszkopt. Dzisiaj z różowym kremem, a to dlatego, że moja córka ma zawsze jedno podstawowe życzenie urodzinowe - tort truskawkowy. Tylko raz był inny, na pierwsze urodziny zrobiłam śmietankowy z brzoskwiniami, ale gdy nauczyła się wyrażać własne zdanie w zrozumiały dla nas sposób, tort był już tylko truskawkowy. Co roku przygotowuję inną recepturę, ale zawsze w roli głównej truskawki. To nic, że zima, a sezon dopiero za 4 miesiące - truskawki muszą być i basta :) W tym roku krem truskawkowy na bazie serka w duecie z kakaowym biszkoptem, notabene bez proszku do pieczenia.

Tort kakaowy z kremem truskawkowym

Receptura:

BISZKOPT
3 duże jajka
1/3 szklanki drobnego cukru
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
3 łyżki kakao

Na samym początku przygotuj wszystkie składniki. Mąkę i kakao przesiej przez sito. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w misce, ubij na sztywną pianę, a pod koniec dodaj cukier. Do ubitych białek dodaj żółtka i mąkę z kakao. Dokładnie bez pośpiechu wymieszaj dużą łyżką. Przelej ciasto do formy o średnicy 18 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 35 minut. 
Temperatura pieczenia 165*C / 330*F.

KREM
500 g świeżych sezonowych truskawek lub mrożonych (rozmrozić)
250 g serka kremowego (do serników)
cukier puder do smaku
3/4 szklanki ubitej na sztywno śmietany 36%
5 łyżeczek żelatyny w proszku (rozpuszczone w 1/3 szklanki wrzątku)

Truskawki zmiksuj blenderem. Wymieszaj z serem, cukrem i delikatnie z bitą śmietaną. Na koniec dodaj rozpuszczoną we wrzątku i wystudzoną żelatynę. Dokładnie wymieszaj - możesz użyć miksera na średnich obrotach. Wstaw na chwilę do lodówki, by nieco zgęstniało. Gdy krem będzie miał odpowiednią konsystencję do przełożenia ciasta, można będzie posmarować krążki.
Jeśli chcesz, aby żelatyna nie pozostawiła grudek w kremie, to pamiętaj, że wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, czyli warto wszystko odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki, a truskawki rozmrozić dzień wcześniej.

Wystudzony biszkopt przekrój na 2 - 3 krążki. Przełóż kremem truskawkowym i udekoruj według własnego upodobania :)

U mnie dzisiaj czekoladowe ganache ( 100 g gorzkiej czekolady, 1 łyżka masła, 1 łyżka mleka) i truskawki.

Przyjemnego podwieczorku :)

Tort kakaowy z kremem truskawkowym

6 komentarzy:

  1. Cudowny! Zabiłabym dla takiego ciasta :P

    OdpowiedzUsuń
  2. Tort wygląda wspaniale i jestem przekonana ze tak samo smakuje, bo kremy truskawkowe są zwykle przepysznie lekkie i orzeźwiające.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zdecydowanie, pod warunkiem, że poza sezonem użyjemy mrożonych w lecie owoców, te importowane nie umywają się niestety i dobre jedynie do dekoracji :) Pozdrawiam

      Usuń
  3. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  4. Twój tort jest boski, Wesołych Świąt :).

    OdpowiedzUsuń

Wspaniale, że dzielisz się ze mną swoją opinią - dziękuję i życzę miłego dnia :)