czwartek, 4 sierpnia 2016

Jeżynowy torcik na kakaowym biszkopcie z kremem z bitej śmietany i białej czekolady























































Mamy już sierpień. Poranki i wieczory nieco chłodniejsze, choć nadal przyjemne. Zabrałam się za mrożenie jeżyn - w tym roku trafiły mi się wyjątkowo słodkie, mogłabym jeść garściami. Kiedy przygotowuję mrożonki na jesień i zimę zawsze czuję, że zdecydowanie zbyt małe ilości zapasów będziemy mieli, zwłaszcza, że nie robię zapraw w sezonie. Uwielbiam jednak zapach świeżo przygotowanych konfitur rozchodzący się po domu w mroźne zimowe niedzielne poranki, więc w zamrażarce nie może zabraknąć naszych ulubionych owoców jagodowych, które też często znikają w sernikach świątecznych, owsiankach i crumble.
Jeżyny absolutnie fantastycznie komponują się z bitą śmietaną, podobnie jak truskawki, maliny i jagody. Dlatego kiedy przebierałam koszyk z jeżynami i porcjowałam do mrożenia pomyślałam: 'zróbmy coś prostego na podwieczorek'. Pierwsza myśl to było brownie - jakimś cudem, gdy zastanawiam się nad pysznym deserem najczęściej pojawia się czekolada [?] - możecie spróbować moich receptur na Brownie z kremem jeżynowym  lub Czekoladową tartę z jeżynami - oba pyszne, mocno czekoladowe i gęste. Tym razem chciałam, aby deser był delikatniejszy, a ciasto i krem stanowiły jedynie dodatek do owoców, a nie odwrotnie, jak to zazwyczaj bywa. Lekki, cienki biszkopt kakaowy z bitą śmietaną słodzoną białą czekoladą i świeżymi jeżynami. Zapraszam.                                          





















































Receptura:
6 porcji

BISZKOPT
2 duże jajka - oddzielnie białka i żółtka
2 łyżeczki mąki pszennej 
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
2 łyżeczki dobrego ciemnego niesłodzonego kakao
2 łyżeczki cukru
50 g masła - rozpuszczone i wystudzone

Białka ubij na sztywno, dodaj cukier i ubijaj aż zgęstnieje. Dodaj żółtka dokładnie zamieszaj, a następnie przesyp przez sitko suche składniki, czyli mąkę, skrobię i kakao, i dodaj do mieszanki jajecznej. Wszystko starannie ale delikatnie wymieszaj dużą łyżką. Na koniec wlej ostudzone masło i ponownie ostrożnie zamieszaj. Przełóż ciasto do wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy 20 cm (najlepiej z odpinanym brzegiem), wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Przed wyjęciem z piekarnika zrób test suchego patyczka, czyli nakłuj wykałaczką lub patykiem do szaszłyka środek biszkoptu - jeśli wyjmiesz i będzie suchy, to biszkopt będzie gotowy, a jeśli patyk będzie oblepiony surowym ciastem, to podpiecz jeszcze przez chwilę powtarzając test do skutku.
Temperatura pieczenia 180*C /  355*F.

KREM
250 ml śmietanki kremówki 36%
80 g białej czekolady

Nad garnkiem z wrzątkiem ustaw szklaną miskę. Do miski wlej śmietankę i pokrusz czekoladę. Pamiętaj, aby gotująca się woda nie dotykała spodu miski. Mieszaj do momentu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdejmij miskę z rondla i odstaw do wystudzenia , a następnie wstaw do lodówki na około 15 minut. Ubij śmietanę z czekoladą na sztywno. Wyłóż za pomocą łyżki na upieczony i wystudzony biszkopt.

DODATKOWO
1 kubek jeżyn
kilka listków świeżej mięty
odrobina cukru pudru do dekoracji

Torcik, który nie będzie od razu serwowany trzymaj w lodówce - zwłaszcza w upalne dni. Wyjmij z lodówki tuż przed podaniem.

Miłego dnia.

Agnieszka


1 komentarz:

  1. zdjęcia cudne.....no i takie torciki bardzo lubię :) pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

Wspaniale, że dzielisz się ze mną swoją opinią - dziękuję i życzę miłego dnia :)