Modra kapusta z żurawiną

Kiedy planowałam świąteczny jadłospis wiedziałam, że na pewno obok różnorakich ryb, pierogów, pasztecików oraz mięs w pierwsze i drugie święto, znajdzie się również na liście modra kapusta duszona w winie z dodatkiem żurawiny. Zazwyczaj do modrej kapusty dodaję rodzynki, zgodnie z rodzinną recepturą, ale tym razem zastąpiłam je suszoną żurawiną aby potrawa zyskała bardziej bożonarodzeniowy charakter i myślę sobie, że warto było, bo jest smaczniejsza z żurawiną. Taka kapusta jest idealnym dodatkiem do mięs duszonych lub pieczonych, ale i ryba również dobrze się będzie czuła w takim towarzystwie.
Modra kapusta jest jednym z tych dodatków do dań, które nie tylko są pyszne, ale również wyglądają bardzo ładnie na stole.

Receptura:
6 porcji

1 kg modrej kapusty
3 łyżki oleju
1 średnia czerwona cebula
5 łyżek octu jabłkowego
1/2 szklanki czerwonego wina
2 - 3 łyżeczki brązowego jasnego cukru
sól i pieprz do smaku
3/4 szklanki suszonej żurawiny

Najlepiej rozpocząć pracę od pokrojenia kapusty na paseczki, czyli poszatkowania. Nie będzie ona wykorzystana od razu, ale ta czynność jest najbardziej pracochłonna. Tak przygotowaną kapustę odstaw na bok i posiekaj drobno cebulę, którą następnie podsmaż na oleju. Ja od razu robię to w dużym rondlu lub na dużej głębokiej patelni. Do zeszklonej cebulki przełóż kapustę i chwilę podsmażaj. Następnie zalej winem i odczekaj aż alkohol odparuje. Teraz pora dodać ocet jabłkowy, cukier i sól. Należy też dodać około 1/2 - 1 szklanki wody i w miarę potrzeby dolewać. Duś kapustę na średnim ogniu około 45 minut do godziny. Pod koniec dodaj suszoną żurawinę i pieprz.

Miłego dnia :)
Agnieszka