czwartek, 7 maja 2015

Mini szarlotki z rabarbarem

Pierwszy rabarbar nieodmiennie kojarzy mi się z początkiem sezonu na świeże, soczyste i pełne słońca owoce. Do lata, kiedy to przydomowe ogródki i miejskie stragany zapełnią się kolorowymi i pachnącymi jagodami, brzoskwiniami, morelami, porzeczkami czy wiśniami, jeszcze daleko, ale pojawienie się rabarbaru nieuchronnie zwiastuje obietnicę tego cudownego i obfitującego w bogactwo smaków okresu. Rabarbar to przedsmak tego, co czeka nas już niebawem. Dzisiaj w duecie z jabłkiem i odrobiną cynamonu. Mini szarlotki to indywidualne porcje deseru, ale z powodzeniem można wykorzystać tą recepturę do wykonania jednej większej tarty.

Mini szarlotki z rabarbarem

Receptura:
5 mini tart o średnicy 10 cm lub 1 tarta o średnicy 23 cm

CIASTO
185 g mąki pszennej
100 g masła zimnego 
2 łyżki brązowego cukru pudru
1 żółtko

Mąkę wymieszaj z cukrem, a następnie dodaj posiekane zimne masło i palcami rozdrabniaj, aż zaczną tworzyć się grudki. Dodaj żółtko (białko zachowaj do glazurowania). Szybko wyrabiaj elastyczne ciasto. Podziel na pięć równych części, każdą rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na placek większy niż średnica foremki. Jeśli planujesz zrobić jedną większą tartę wtedy rozwałkuj całość na jeden placek, który przenieś na wysmarowaną masłem formę za pomocą wałka. Dokładnie rozłóż płat ciasta w formie i odkrój nadmiar. Jeśli pojawi się pęknięcie, to zaklej je kawałkiem ciasta. Resztki ciasta pozostaw do wykonania dekoracji na wierzch. Możesz wyciąć paski i ułożyć kratkę, albo liście lub gwiazdki. Na czas pieczenia spodów, resztkę ciasta przechowuj zawiniętą w folię spożywczą w lodówce. 
Spody podziurkuj widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.
Temperatura pieczenia 180*C / 355*F.

NADZIENIE
3 - 5 łodyg rabarbaru (w zależności od wielkości)
3 duże jabłka
5 - 6  łyżek brązowego cukru
szczypta cynamonu
1 łyżka masła
białko

Rabarbar umyty pokrój na około pół centymetrowe kawałki ( za wyjątkiem końcówek, które należy usunąć). Jabłka obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Owoce wymieszaj razem z cukrem i cynamonem w misce i odstaw na około 10 minut, aż puszczą sok. Następnie porcje owoców bez soku wyłóż na podpieczone spody (lub jeden większy). Sok przelej do rondelka i dodaj łyżkę masła. Podgrzewaj do momentu aż nieco zgęstnieje. Polej owoce powstałym sosem.
Wyrównał łyżką powierzchnię dociskając nieco owoce do spodów. Na wierzchu ułóż w dowolny sposób resztę ciasta, a następnie posmaruj ją odłożonym uprzednio białkiem.
Wstaw do piekarnika na 10 - 15 minut, aż wierzch się zrumieni. Temperatura pieczenia bez zmian.

DODATKOWO
250 ml śmietany 30 - 36%
2 - 3 łyżeczki cukru pudru brązowego
cynamon mielony

Ubij śmietanę z cukrem ale niezbyt sztywno. Niech będzie miękka i nie do końca ubita. Każdą porcję udekoruj śmietana i szczyptą cynamonu.

Miłego dnia :)

Mini szarlotki z rabarbarem

5 komentarzy:

  1. Jeszcze nie jadłam w tym roku rabarbaru i już żałuję;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Muszą być pyszne :) Właśnie jutro będę robić ciasto z rabarbarem i chyba właśnie znalazłam inspirację :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wiesz co cudownie wyglądają i choć do rabarbaru mam "długie zęby" to skusiłabym się na jedną porcyjkę! :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Takie połączenie zdecydowanie musi zachwycać!

    OdpowiedzUsuń
  5. Obłędne :)
    Uwielbiam ciasta z rabarbarem :)

    OdpowiedzUsuń

Wspaniale, że dzielisz się ze mną swoją opinią - dziękuję i życzę miłego dnia :)