niedziela, 13 października 2013

Dyniowy sernik

"Wszystko, co dobre w życiu, jest nielegalne, niemoralne, albo tuczące."
 -  Artur Bloch

Nigdy nie słyszałam o sałatkach, warzywach, czy też pełnoziarnistym pieczywie, przyprawiających o rozkosz podniebienia, choć bez wątpienia są smaczne i szeroko znany jest ich zbawienny wpływ dla organizmu. Co innego czekolada, lody, serniki, zapiekanki, makarony, i wszystkie te rzeczy, które wywołują uśmiech na twarzy, na myśl samą o nich dostajemy ślinotoku i poprawia się nasz nastrój. Łącząc przyjemne z pożytecznym, zdrowe z "rozkoszami podniebienia" przygotowałam dyniowy sernik - wiedząc o prozdrowotnych właściwościach dyni, czuję się dostatecznie rozgrzeszona jedząc ten sernik nawet z dokładką :)

Dyniowy sernik

Receptura:

CIASTO:
1 i 1/4 szklanki (175 g) mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka cukru
ok 110 - 115 g masła schłodzonego (4 oz)
1/4 szklanki zimnej wody (opcjonalnie)                    
                                                    

Nastaw piekarnik na 210*C (410*F).
Z podanych składników zagnieć ciasto kruche. Gdy będzie jednolite i zwarte, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw na 20 minut do lodówki. Po upływie tego czasu, wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i rozwałkuj tak, by wystarczyło na dno i ok 4 centymetrowy brzeg tortownicy. Wyłóż ciastem foremkę, przykryj szczelnie pergaminem i wysyp grochem, ryżem lub kulkami ceramicznymi do zapiekania - zapobiegnie to deformacji pieczonego placka. Wstaw do gorącego piekarnika na 10 minut. Później wyjmij pergamin z "nadzieniem" i podpiecz ciasto kolejne 5 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw, a temperaturę zmniejsz do 150*C (300*F).

MASA DYNIOWO-SEROWA:
250 g przecieru dyniowego
500 g serka śmietankowego (mascarpone, Philadelphia, itp.)
110 g cukru (ok 1/2 szklanki) 
3 jajka
100 g białej czekolady rozpuszczonej
1 płaska łyżeczka cynamonu
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
szczypta mielonych goździków

Serek zmiksuj z rozpuszczoną białą czekoladą, a następnie dodawaj po jednym jajku, nadal miksując. Dodaj resztę składników i wszystko dokładnie zmiksuj. Przygotowaną masę dyniowo - serową wylej na podpieczony spód. Wstaw do gorącego piekarnika 150*C /300*F na ok 1 godzinę  i 15 - 30 minut. Najlepiej sprawdź wykałaczką stan upieczenia sernika. Gotowy sernik studź w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Po całkowitym wystudzeniu wstaw do lodówki na minimum dwie godziny przed porcjowaniem i podaniem. Możesz udekorować bitą śmietaną.

Miłego jesiennego podwieczorku :)

Dyniowy sernik

6 komentarzy:

  1. O tak, serniki dyniowe mają w sobie to coś. Uwielbiam je, a Twój prezentuje się cudownie: )

    OdpowiedzUsuń
  2. ślinka leci! ciągle mam go w planach i ciągle wypada co innego:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Odpowiedzi
    1. Przecier dyniowy, puree z dyni, pulpa dyniowa - najprościej jest przygotować w piekarniku: podziel dynię na ćwiartki (jeśli to duża dynia, to dodatkowo jeszcze pokrój na węższe paski), ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 25 - 45 minut w zależności od wielkości kawałków. Wyjmij gdy będzie miękka. Temperatura pieczenia to 180*C. Pozdrawiam :)

      Usuń
  4. Odpowiedzi
    1. Odpowiednia będzie tortownica o średnicy 19 - 21 cm :) Pozdrawiam

      Usuń

Wspaniale, że dzielisz się ze mną swoją opinią - dziękuję i życzę miłego dnia :)