niedziela, 28 września 2014

Czekoladowo - porzeczkowe ciastka

Moim odkryciem kulinarnym w minionym sezonie letnim było połączenie czarnych porzeczek z kremowym serkiem śmietankowym i czekoladowym ciastem. Absolutnie fenomenalne smakowo i kolorystycznie. Będąc pod ogromnym wrażeniem  doznań podniebienia postanowiłam zamrozić na jesień i zimę dość duże ilości tych kwaśnych ciemnych kuleczek, czego oczywiście nie żałuję - zaledwie zniknęły z targowisk, a ja już podbieram z zapasów.
Korzystając z wyjątkowej okazji, dzisiaj na podwieczorek przygotowałam pyszny deser, który, jak sądzę, zasługuje na jakąś wyjątkową nazwę, ale w chwili obecnej nazwałam go roboczo "czekoladowo - porzeczkowe ciastka". Ciastek wychodzi 12 sztuk, czyli dla dwunastu osób. Można też przygotować z połowy podanych składników, jeśli nie spodziewamy się akurat większej liczby gości.

Czekoladowo - porzeczkowe ciastka

Receptura:
12 sztuk

NA MUFFINY
100 g gorzkiej czekolady
1 szkl. cukru pudru
115 g masła
2 jajka
2 szkl. mąki
1/2 szkl. mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia (niezbyt czubata)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli

Czekoladę, masło i cukier rozpuść w rondelku stale mieszając. Odstaw do wystudzenia. Do rozpuszczonych i wystudzonych składników dodaj resztę składników zaczynając od płynnych, a na suchych kończąc. Wszystko wystarczy dokładnie wymieszać za pomocą łyżki lub zaokrąglonej trzepaczki, co zajmie chwilę. Od razu przełóż porcje ciasta do przygotowanych papierowych papilotek w formie do muffinek lub silikonowych - potrzeba 12 sztuk. Wstaw do gorącego piekarnika na 20 minut.
Temperatura pieczenia to 190*C / 375*F.

KREM PORZECZKOWY
450 g serka śmietankowego Almette
1 szklanka świeżych lub mrożonych owoców czarnej porzeczki
300 g miękkiego masła
250 g białej czekolady (rozpuścić)

Porzeczki włóż do blendera i zmiksuj. Mrożone owoce wcześniej rozmroź. Jeśli lubisz gładką i jednolitą konsystencję, to możesz dodatkowo przetrzeć przez sitko. Następnie wszystkie składniki zmiksuj na gładki krem (możesz wstawić do lodówki na  1 godzinę lub 2) - w tym czasie krem zgęstnieje i dalsza praca będzie łatwiejsza. 

MONTAŻ
Upieczone i wystudzone muffiny przekrój na trzy części tak, aby powstały trzy krążki. Dwie dolne części muffiny po odwróceniu do gry nogami będą stanowiły podstawę, a górna chrupiąca część, po małym przycięciu boków będzie wierzchołkiem deseru. Przygotuj w ten sposób wszystkie ciastka. Następnie przełóż kremem wszystkie krążki, resztę kremu rozsmaruj na wierzchu kopczyków i wstaw do lodówki na kilka minut. W tym czasie przygotuj polewę czekoladową.

POLEWA CZEKOLADOWA
300 g gorzkiej czekolady
150 g masła

150 g białej czekolady

Gorzką czekoladę i masło rozpuść w jednej misce, a białą czekoladę w drugiej.

Ciasteczkowe kopczyki polej czekoladą w dowolny sposób, można użyć tylko i wyłącznie czekolady ciemnej i też będzie pysznie, a na pewno nie tak słodko, jak z czekoladą białą. Oczywiście dekoracja, to już pole do popisu dla twojej twórczej ekspresji ;) Miłej zabawy i pysznego podwieczorku.

Czekoladowo - porzeczkowe ciastka

15 komentarzy:

  1. Och!!! Jak tu teleportować się do Ciebie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Oooo mamo, jakie to jest piękne!!

    OdpowiedzUsuń
  3. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  4. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  5. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  6. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  7. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  8. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  9. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  10. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  11. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  12. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  13. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  14. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  15. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń

Wspaniale, że dzielisz się ze mną swoją opinią - dziękuję i życzę miłego dnia :)