czwartek, 26 czerwca 2014

Sernik z czarną porzeczką (bez pieczenia)

Czarna porzeczka to, obok leśnych jagód i jeżyn, jeden z moich ulubionych owoców. Kwaśna - owszem, cierpka - też, ale nie ma na świecie pyszniejszej konfitury, niż ta z czarnych porzeczek. Stosowną ilość już zamroziłam, teraz zabieram się za konfitury i nie mogę sobie odmówić słodkich podwieczorków z udziałem tych ciemnych kuleczek, które po zmiksowaniu dają przepiękny purpurowy kolor.
Dzisiaj propozycja na sernik bez pieczenia. Kremowy, delikatny, z wyraźną porzeczkową nutą, wspaniale smakować będzie w upalne letnie popołudnie.

Sernik z czarną porzeczką
Sernik z czarną porzeczką

Receptura:
tortownica o średnicy 20 cm

CIASTO
175 g ciasteczek biszkoptowych
80 g masła

Ciasteczka zetrzyj na tarce lub rozdrobnij za pomocą robota kuchennego, tak by przypominały piasek. Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj. Wyłóż okruchami dno tortownicy, ugnieć i podpiecz przez 10 minut w 200*C / 190*F. Odstaw do wystudzenia.

MASA
500 g serka kremowego
300 ml śmietany kremówki 
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (400g)
250 g owoców czarnej porzeczki + cukier do smaku
3 łyżki żelatyny w proszku (rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku)

Śmietanę ubij na sztywno. Owoce zmiksuj na puree. Do serka dodaj mleko skondensowane słodzone i zmiksuj. Dodaj też ubitą śmietanę i delikatnie wymieszaj. Na sam koniec wlej rozpuszczoną żelatynę, ale nie całą - 2 łyżki płynu pozostaw do owoców. Zmiksuj na małych lub średnich obrotach, aż krem połączy się z żelatyną. Wylej masę na podpieczony ciasteczkowy spód . 
Do porzeczkowego puree dodaj nieco cukru do smaku, ale nie za dużo, ponieważ krem będzie słodki, a porzeczka powinna zachować swój orzeźwiający charakter. Na koniec dodaj resztę żelatyny i zamieszaj dokładnie. Wylej owocowe puree na krem i za pomocą widelca rób zygzaki na powierzchni. Gdy uzyskasz pożądany efekt, to wstaw tort do lodówki - najlepiej na noc, ale po około 5 godzinach sernik powinien już nadawać się do porcjowania.

Udanego podwieczorku :)

Sernik z czarną porzeczką
Sernik z czarną porzeczką

4 komentarze:

Wspaniale, że dzielisz się ze mną swoją opinią - dziękuję i życzę miłego dnia :)