Chleb pszenno-żytnio-orkiszowy

Wczoraj upiekłam bochenek pysznego chleba z trzech różnych rodzajów mąk: pszennej, żytniej i orkiszowej. Chleb wyszedł zwarty, aromatyczny i z chrupiącą skórką. Nie wiem, czy trzeba kogokolwiek zachęcać do pieczenia domowego pieczywa i zachwalać korzyści z tego płynące, ale jeśli czytając to nadal nie wiesz, czy warto, to powiem: WARTO :) Wiem, że niektórych przeraża wkład pacy niezbędny do organizacji "domowej piekarni", ale tak na prawdę potrzeba jedynie odrobiny wprawy i dobrych chęci. 

Moje dzieci uwielbiają uczestniczyć w procesie wypieku domowego pieczywa, począwszy od mieszania składników, a na degustacji skończywszy. Ten przepis nie wymaga zakwasu, można go stosunkowo łatwo i szybko przygotować. 

Chleb pszenno-żytnio-orkiszowy

Receptura na 1 bochenek:

200 g mąki pszennej chlebowej

150 g mąki żytniej

150 g mąki orkiszowej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g / 0,25 oz)

1 łyżeczka cukru

450 ml letniej wody

1 łyżeczka soli

Do miski przesiej wszystkie rodzaje mąk i wymieszaj je. Na samym środku zrób wgłębienie, do którego wlej rozczyn z drożdży wymieszanych z pięcioma łyżkami letniej wody i cukrem. Rozczyn wymieszaj z odrobina mąki. Całość przykryj czystą lnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po około pół godziny dodaj do miski sól i pozostałą letnią wodę i wszystko zmiksuj kolcówką do zagniatania ciasta lub wyrabiaj ręcznie. Wyrobione ciasto przełóż na oprószoną mąką stolnicę i zagniataj brzegi do środka, aż powstanie ładna zwarta kula. Przełóż kulę ciasta na oprószoną mąką blachę lub przełóż do formy do pieczenia i odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłe miejsce. Gdy ciasto znacznie się powiększy natnij je w kilku miejscach, aby nie pękało podczas pieczenia, i wstaw do gorącego piekarnika. przez pierwsze 20 minut piecz w temperaturze 220*C / 430*F, a następnie przez 40 minut w 200*C / 390*F. Upieczony chleb przełóż na kratę do studzenia i pyszne domowe pieczywo gotowe :)

Chleb pszenno-żytnio-orkiszowy